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行業新聞

熟食行業發展方向

作者: 百度百科 來源: 百度百科 時間:2019年01月16日
  一、熟食發展現狀:
  我國是世界肉類生產大國,但在生產價格能力上與發達國家相比仍有較大差距,其發展的主要問題表現在:
  1、轉化率低;2、高新技術手段應用薄弱;3、中低檔產品多,高擋產品少;4、肉類產品質量不高;5、行業集中度不高,肉類企業素質參差不齊,肉類產業增長方式粗放;6、肉類產業的法律法規不健全,檢測體系不完善,檢測設備的科技水平低。
  二、研發方向:
  近年來,隨著質量管理體系和食品安全管理體系認證的推行,肉制品加工行業發展逐漸規范化、規劃化。但隨著競爭的加劇及行業的擴張,新品的研發成為制約企業發展的主要瓶頸,肉品研發方向將劍指何處?
  1、區域化:即特色化,企業需搶占市場發展先機,細心挖掘風味特色,融合區域飲食習慣,打造魅力企業烙印,力爭特色產品做到三點——品質好、成本低、質量穩定
  2、人才化:人是企業做大做強的主要因素。在未來熟食行業競爭白熱化情況下,優良的技術及管理人才為企業急需。好人,好機制、好產品將成就并推助企業不斷的向前發展。
  3、穩定性:企業需將保持產品特色性、穩定現有優勢產品、改進完善加工工藝作為工作重點;只有保持特色茶農的穩定性才能抗衡競爭,才能促使企業健康快速的發展
  4、適應性:通過適應不同市場下需求,融合現代各類熟食特色,對傳統產品進行改進,是企業發展的思路。
  三、發展前景:
  1、熟食產業在挑戰與機遇面前,需要加大科研開發及科技投入力度,用科學的發展觀指導肉類產業,用現代的科學技術提高產品品質,重效益、重質量、重品牌,以使得我國肉類產業持續、快速、協調、健康的發展。
  2、傳統熟食行業需發掘并精選傳統熟食的內涵,利用現代科技理論和西式熟食的加工技術與之進行“完善”和“交聯’,發揚和提升我國傳統熟食水平,以提高國內外市場的競爭力
  3、現在低溫熟食產品以“低脂、營養、健康、安全”成為熟食的潮流產品。
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